Ratatouille

Valoraciones:
Rendimientos: 4 Raciones Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocinado: 1 h 20 min Tiempo total: 1 h 30 min

Plato muy rico y saludable llamado Ratatouille, que se originó en la región de Provenza de Francia. Esta receta está hecha con verduras aromatizadas con hierbas provenzales, generalmente se cortan en rodajas finas y las rodajas de los ingredientes se insertan en forma de espiral o en capas para que resulte muy llamativo visualmente. Contraste de forma y color.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Paso 1: Lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
  • Paso 2: Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas con una mandolina (puedes hacerlo con un cuchillo intentando que sean del mismo grosor). Desecha los extremos de las verduras y quédate con el resto.
  • Paso 3: Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que «sude» 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
  • Paso 4: Coloca la salsa de tomate en el molde que hayas elegido, puede ser redondo que queda fenomenal aunque también puedes utilizar uno rectangular o cuadrado.
  • Paso 5: Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  • Paso 6: Ahora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna. Te recomiendo ir cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín, juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja. Empezamos montando el circulo exterior, hasta completarlo y continúa con el interior.
  • Paso 7: Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en mi caso orégano.
  • Paso 8: Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
  • Paso 9: Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.
  • Paso 10: Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde.
  • Paso 11: Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse.