Rendimientos:
2 Servings
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
El tartar es una preparación de carne o pescado aliñados en crudo. Los más clásicos son el steak tartar elaborado con solomillo, el de atún rojo o salmón. Lo más importante para que el tartar de atún, sea un éxito, reside en la buena calidad del producto. En esta receta el sabor intenso del atún se complementa a la perfección con el aguacate y el mango.
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
- Paso 1: Corta el atún en dados pequeños al gusto e incorpóralo a un bol que apoyaremos en un recipiente con hielo para que el atún no pierda temperatura.
- Paso 2: Trocea en brunoise la cebolla roja cebolleta e incorpóralo al bol junto al wasabi, las cucharadas de soja, las gotas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta. Remover y reservar en la nevera.
- Paso 3: Trocear en dados el aguacate, aliñar con sal y lima. Con la ayuda de un molde cuadrado de emplatar, colocar en el plato donde serviremos el tartar.
- Paso 4: Incorporar al aro el mango troceado encima del aguacate.
- Paso 5: Por último, incorporar el atún sobre el mango y con mucho cuidado retirar el molde. Añadir unas gotitas de lima sobre él atún justo antes de servir.
Notas
Congelar el atún fresco y de la mejor calidad posible durante un mínimo de 72 horas. Descongelar en la nevera.